以培養復合型川湘菜烹飪人才為目標，培養能夠熟練制作川湘菜、市場流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火鍋、烤魚、干鍋和鐵板菜肴的制作方法，具備廚房管理等相關知識的復合型人才，培養能夠勝任酒店、賓館、社會餐飲業的工作需求。

• 階段一

  學習刀具案板的使用和保養，
  刀功、勺工，味汁的調制；

• 階段二

  系統學習傳統川湘菜菜肴的
  制作；

• 階段三

  學習川味火鍋、特色干
  鍋、鐵板等制作方法；

• 階段四

  學習鹵水、涼菜、拼盤制作、
  食品雕刻等烹飪原料加工；

• 入學時：

  將就業指導教育貫通整個學習過程，讓在校生明確學習目標，加強就業信心，增進就業能力和職業素質，為將來順利就業打下基礎。

• 就業分配方向：

  學校創就業指導部門定期組織多種就業活動或多種形式的招聘會，讓學生不斷成長、順利就業。

• 創業幫扶：

  創就業指導老師對有創業愿望的學生，通過資源支持、人員支持、開業支持、經營支持等幫扶，讓學生成功創業。