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            創業攻略|2億+人投入創業事業中!大部分人創業方向居然是烘焙西點!

            更新時間:2020-04-25 來源:廣州新東方烹飪學校

            從現在大環境數據之中我們可以理解到:越來越多的人投入到創業事業中,目的當然是為了改善自己的收入希望自己不是6.2億網民的其中一員。那么那些創業的人又是看好哪個行業進行投資呢?如果有留意近些年的行業風向,那就會留意到烘焙西點最為吃香。那么籌備一間烘焙西點店前期到底需要準備些什么呢?這份開店干貨要收好了!
            微博出現一個熱搜#全國6.5億網民月收入不足5000元#大家有關注到嗎?截至2020年3月 ,中國網民規模為9.04億。其中,月收入在5000元以上的網民群體占比為27.6%,也就是說,全國72.4%的網民(約6.5億人)收入不足5000元。其中,有收入但月收入在1000元以下的網民群體占比為20.8%;月收入在2001-5000元的網民群體合計占比為33.4%。除了6.5億網民月收入不足5000元這個關注點之外我們還能看見截止到今年3月越有2億多的網民投身到個體戶/自由職業中在我國網民群體中,學生最多,占比為26.9%;其次是個體戶/自由職業者,占比為22.4%;企業/公司的管理人員和一般人員占比共計10.9%。
             
            從這兩組數據之中我們可以理解到:越來越多的人投入到創業事業中,目的當然是為了改善自己的收入希望自己不是6.2億網民的其中一員。那么那些創業的人又是看好哪個行業進行投資呢如果有留意近些年的行業風向,那就會留意到烘焙西點最為吃香那么籌備一間烘焙西點店前期到底需要準備些什么呢?這份開店干貨要收好了!
             
            1資金準備
            錢要到位,事情才好辦。從店鋪的租金、管理費、設備費用 、人員招聘......等雜七雜八的項目加起來,看起來是一筆不小的開支。看到這里,先別退縮。我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算,變動費用即原料費和包裝費;固定費用則為店租,工資和水電費等其他費用。
             
            保本點銷售量 = 固定成本總額/(產品單價 - 單位變動成本)。例如若每個月的固定成本為30000元,單位變動成本為1元,平均產品單價為5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500個面包才能回本。
            我們需要提前做風險評估及其解決方案,當手里的資金不夠的情況下,我們通過什么樣的方式去獲取資金呢?是貸款還是通過別的渠道,都需要做好周密的計劃,才能避免出現后期由于資金鏈斷了而影響開業進程的狀況。只有前期做好資金預算,才能在后期中有條不紊地進行后期的工程。
             
            2確地選址
            通常在商業區開店,面對的顧客多是白領階層;居民區開店,面對的以居民為主,流動客人為輔。要知道,你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。這是經營成敗的關鍵因素之一。是選擇商業區,還是居民區;選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩定,周邊有大型組織、單位或機構,如學校、培訓機構等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區的街面房,還是進駐到大型商場內,等等這些,都取決于你的顧客定位和投資規模。

            好的選址等于成功的一半。比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開店,附近有中大型機構、單位,未來人口增加趨勢明顯,潛在購買力較大,周邊還沒有出現同類門店,那么,你就可以留意下。一般來說,成功的選址逃不出這四個方面:
            ? 該位置不久的將來會由冷變熱;
            ? 靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;
            ? 未來人口必然增加;
            ? 附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
             
             
            3進行店面裝修
            裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是高檔還中低檔,一定要給人衛生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店,店內光線一定要充足,烘焙產品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會關心價格,因此,只要與裝修周邊商業環境協調,門臉設計能有效吸引顧客,裝修不必太奢華。

            4設備采購
            設備可以分為生產設備、展示家具、收銀監控等雜項設備。打面機、烤爐、水槽、工作臺、四門冰柜等等可以根據店面大小采購設備。在保證設備正常使用的情況下,可以節約成本,采購一些二手器材。烘焙業經營設備的廠家越來越多,貨比三家才能選出性價比較高的器材。
             
            5產品結構要合理
            在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤很大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在高檔商業區的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。由此可以看出,定位不同,產生的銷售結果也不盡相同,反之,目標客戶不同,你的產品結構與銷售策略也會有明顯的差異。對于投資者來說,開一家綜合烘焙店,遠比單一經營回報效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,為顧客提供多樣選擇,才能門店生意紅火興隆。

            6產品供應商
            選擇好的供應商,除了會提供優質的產品原料之外,還能提供更多的優質配套服務,創造更多的商業價值。供應商的選擇切記優選成熟的企業。
             
            7產品包裝
            設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標并注冊,為將來打響品牌,創造名牌產品鋪路。如何讓你的烘焙店與眾不同、顧客來一次就無法忘懷!更是每個烘焙人都應該思考的。

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